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加盟瑞幸咖啡的支持如何

来源:瑞幸咖啡加盟官网 161 更新时间:2022-08-02 09:42:12

2。烘焙度的标示:深焙、南义、北义、维也纳、法式烘焙

除了产地相关的标示,最常见的是关于烘焙度的标示。生咖啡豆需要经过烘焙程序,才能释放出特有的迷人香味,咖啡的烘焙与其风味息息相关。如果你在咖啡标签上看到「意大利」、「维也纳」、「南义」等标示,千万不要误以为包咖啡豆与上述地名有任何关系--很可能没有任何关系,因为习惯上,「意大利」、「维也纳」是一种烘焙程度(或调配方式)的代名词,并不代表这是产自意大利或维也纳的咖啡(如前述,欧陆并不栽植与生产咖啡豆)。「北义」代表中浅程度、浅棕色豆表未出油的烘焙;「南义」表示豆表油油亮亮、深棕色的深度烘焙;「意大利烘焙」则泛指较深程度烘焙。「法式烘焙(FrenchRoast)」则泛指豆表颜色近黑色、带有些微焦碳风味、不带酸性的极深烘焙。「维也纳」通常指由不同烘焙程度的咖啡豆混合而成的综合咖啡。

瑞幸咖啡产品图1

麦当劳加盟费多少钱,具体费用如下表所示

费用类型 创业店(55㎡) 标准店(55㎡) 旗舰店(55㎡)
加盟费 42.00万元 52.00万元 62.00万元
保证金 1万元 1万元 1万元
管理费 0.3万元/年 0.4万元/年 0.5万元/年
咨询费 0.1万元/年 0.15万元/年 0.2万元/年
首批物料 48.00万元 53.00万元 58.00万元
装修预算 84.00万元 104.00万元 124.00万元
平米/日租金 0.0007万元 0.0007万元 0.0007万元
年/租金 13.86万元 13.86万元 13.86万元
总投资 189.26万元 224.41万元 259.56万

瑞幸咖啡产品图2

烘焙程度越深,代表焙炒的火候温度越高。中浅程度的「北义」烘焙风味较为复杂、明亮,带有水果般的酸性,苦味极低或不带苦味。深度高温烘焙的「南义」烘焙风味较低沈、浓郁且滑口,带有焦糖般的甘甜余韵。「法式烘焙」风味较为单调,但带有些微焦碳风味且完全不带酸性。

3。咖啡豆的分级、小产区、农庄、与其它标示

瑞幸咖啡产品图3

目前全世界咖啡豆产区的分级制度并不一致,所以你可能在咖啡标签上看到以下的字辞「SHB」、「AA+」、「Supremo」、「Extra-Fancy」、「圆豆/小豆果」等等,这些是咖啡豆的分级名称。市售的烘焙豆有时会标示单品咖啡的分级,通常并不会标示出来。

中南美洲最好的咖啡是以栽植海拔为咖啡分级,海拔4500英尺以上的咖啡豆标示为「SHB(极硬豆StrictlyHardBean)」;「AA+」是肯亚咖啡的最高级,只有风味特别优秀、瑕疵少的批次得以被允许标示「AA+」,「AA」是颗粒最大者,「AB」颗粒较小、「PB」是圆豆;哥伦比亚也以咖啡豆外观大小、瑕疵率作为分级标准,「Supremo」表示最大颗粒。(详请参阅本站筛网分级资料)。值得注意的是咖啡豆外观大小与风味并无关连,生产海拔越高通常意味着越好的风味。

在市售的咖啡熟豆里,为了减少消费者的选购困扰与识别负担,一般并不会作如此繁复的标示。不同的小产区、不同年份的咖啡豆风味皆有可能有不小的差异,专业的烘焙商会每年品尝各产区的当年份咖啡生豆,并调整烘焙与调配方式,俾使消费者能够拿到风味稳定,差异微小的产品。

瑞幸咖啡产品图4

紧接在国家名称之后的是小产区的标示。以衣索比亚-耶加雪啡(EthiopiaYirgacheffe)为例,衣索比亚Ethiopia是咖啡产国名,表示这是一款「单品咖啡」;耶加雪啡Yirgacheffe是衣索比亚西达摩区(Sidamo)内的高海拔狭长状小产区。不同小产区意味着不同的风味特色。例如衣索比亚南方靠近索马利亚的地方生产著名的衣索比亚-哈拉摩卡(EthiopiaHarrar)。哈拉摩卡带有酒般香气、蓝莓或葡萄风味,口感厚,耶加雪啡味道清爽而明亮、有柑橘或柠檬皮般香气,口感较薄。

然而,某些咖啡豆紧接在小产区名之后还有一串名字,这可能是某个咖啡庄园或处理场的名称。如危地马拉-安提瓜-洛斯摩肯斯(GuatemalaAntiguaSHB-FincaLosVolcanes02Crop)这一长串名字,告诉我们如下信息:

生产国:危地马拉(Guatemala)--瓜国是中美洲著名的咖啡产国。

标签:瑞幸咖啡加盟扶持

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更新时间:2022-08-02 09:42:13

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